Cicle Dilluns de Ciència: Enginyeria Metabòlica i Aliments funcionals

Els aliments funcionals són aquells que, com a resultat del seu contingut en determinats compostos bioactius, poden tenir un efecte beneficiós per a la salut més enllà del valor nutricional bàsic. En aquesta presentació ens centrarem en els aliments d’origen vegetal, i tractarem sobre quins són els principals compostos bioactius i com podem incrementar els seus nivells per tenir aliments funcionals.

Ponent: Catedr. Teresa Altabella (CRAG)

Format: Presencial + Streaming.