Ciclo Lunes de Ciencia: Ingeniería Metabólica y Alimentos funcionales

Los alimentos funcionales son aquéllos que, como resultado de su contenido en determinados compuestos bioactivos, pueden tener un efecto beneficioso para la salud más allá del valor nutricional básico. En esta presentación nos centraremos en los alimentos de origen vegetal, y trataremos sobre cuáles son los principales compuestos bioactivos y cómo podemos incrementar sus niveles para tener alimentos funcionales.

Ponente: Catedr. Teresa Altabella (CRAG)

Formato: Presencial + Streaming